Il ristorante occupa l’ultimo piano di Palazzo Sovrana, edificio storico prospiciente il Teatro Massimo. Da Doba ogni finestra è un quadro dedicato a Palermo, al suo centro storico, al suo mare, alle sue montagne, ai suoi monumenti. Il progetto ha cercato di stabilire un dialogo con la monumentale incombenza del Teatro Massimo. La scelta dei parati si ispira a stilemi liberty, il colore delle pareti insegue il colore dell’arenaria al tramonto ed il blu del cielo di Palermo. La terrazza svela definitivamente quello che le finestre promettevano solo in parte offrendo un osservatorio privilegiato su tutta la città.